|
|
Risotto Op Z\\\'n Spaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*1/2 - 1 paprika *1 1/2 - 2 vleestomaten *1 ui *2 teentjes knoflook *150 gram (kleine)champignons *Spaanse peper *400 gr. erwtjes *risotto voor 2 personen (ong. 200 gram) *200 - 250 gr. kipfilet *150 ml. droge witte wijn *150 ml. kippebouillon *150 ml. water *2 tl. rozemarijn (vers of 1 tl. gedroogd) * zout, peper, olie
N.B. Misschien veel groenten maar er kunnen minder erwtjes en paprika gebruikt worden.
Voorbereiding:
Ui snipperen, knoflook fijnsnijden, champignons schoonmaken, steeltjes eraf halen en in plakjes snijden, pitjes uit de peper halen, hem in de lengte door de helft en dan in reepjes, paprika in dunne (halve) ringen snijden, tomaten in partjes en die door de helft snijden, kipfilet in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Ui en knoflook aanbakken in olie, op een zacht vuur ong. 3 min. laten staan zodat ze zacht worden maar niet bruin. Peper en champignons toevoegen en nog ong. 3 min. meebakken (in nog wat olie). Blokjes kip aanbakken en als die bruin zijn de paprika en tomaten toevoegen. Ongeveer 10 min. op een middelhoog vuur laten vakken en roeren zodat de tomaten puree worden. Wijn en bouillon toevoegen en door elkaar roeren. DAn de risotto toevoegen en het water erbij doen. Op smaak brengen met zout en rozemarijn. Weer door elkaar roeren, deksel op de pan doen en ong. 25 min. laten sudderen (onder regelmatig roeren). In de gaten houden of er genoeg water in de pan blijft om de risotto te laten garen!! De erwtjes erbij doen en nog 5 - 10 minuten laten staan totdat al het vocht verdwenen is, de erwtjes warm zijn en de risotto goed is. Nog even proeven of er nog zout en peper toegevoegd moeten worden.
|
|
|